- La 24ª edición se llevará a cabo del 26 al 28 de enero en IFEMA, Madrid, con más de 300 oradores y la expectativa de superar 26,000 visitantes.
- El lema «El Cliente Toma el Mando» refleja un cambio en la gastronomía, donde el comensal se convierte en protagonista, equilibrando la creatividad del chef con la libertad del cliente.
- Participarán chefs de renombre de Brasil, México, Perú, Japón, EE. UU., y otros países, destacando innovaciones en la experiencia gastronómica.
Novedades y Experiencias Interactivas
- Se introduce «Madrid Fusión Experience», un espacio dinámico que permite a los asistentes degustar platos mientras siguen las ponencias.
- «Madrid Fusión Dreams #spainfoodtechnation» abordará la intersección de ciencia, tecnología e innovación en la gastronomía, con un enfoque en salud y sostenibilidad.
The Wine Edition y Madrid Fusión Pastry
- «The Wine Edition» se centrará en el vino como elemento clave en la gastronomía, con actividades interactivas y competiciones entre sumilleres y tecnología.
- La cuarta edición de «Madrid Fusión Pastry» reunirá a destacados profesionales de la pastelería, panadería y chocolate, consolidándose como un foro de referencia en el sector.
Reconocimientos y Alianzas
- Alimentos de España, aliado del congreso, otorgará el premio a la Defensa del Producto, destacando la importancia de la gastronomía española en el ámbito internacional.