Los zumos de frutas y los gazpachos pueden formar parte de una alimentación variada y equilibrada cuando se consumen dentro de un patrón saludable como la Dieta Mediterránea. Esta fue una de las principales conclusiones de la jornada «Mucho que contar. Mucho que aportar», organizada por Zumos y Gazpachos de España, que reunió en Madrid a investigadores, nutricionistas, representantes institucionales y profesionales de la comunicación para analizar la aportación nutricional, gastronómica y medioambiental de estos productos.
Durante el encuentro, los participantes coincidieron en la necesidad de ofrecer al consumidor información rigurosa y basada en la evidencia científica para favorecer decisiones de consumo informadas y combatir los mitos que aún rodean a estos alimentos de origen vegetal.
En la apertura institucional, el presidente de Zumos y Gazpachos de España, José Hernández Perona, destacó el peso económico y social de un sector que genera miles de empleos, impulsa la actividad en el medio rural y exporta productos elaborados en España a más de 120 países. Además, puso el acento en el compromiso de la industria con la calidad, la innovación y la sostenibilidad, subrayando que la transformación de frutas y hortalizas contribuye a un mejor aprovechamiento de la producción agrícola y ayuda a reducir el desperdicio alimentario.
Otro de los asuntos abordados fue la evolución de los hábitos de consumo. El responsable de investigación de Deskmind, José M. Valls, presentó diferentes estudios que reflejan un creciente interés de los consumidores por conocer el origen, el proceso de elaboración y las propiedades de los alimentos que incorporan a su dieta. En este contexto, insistió en la importancia de facilitar información clara, comprensible y contextualizada.
La mesa redonda «Mucho que contar. Mucho que aportar: de la investigación a la divulgación» reunió a la investigadora del CSIC María Dolores del Castillo, al dietista-nutricionista Luis Alberto Zamora y a la periodista y divulgadora gastronómica Sabina Banzo, en un debate moderado por el secretario general de Zumos y Gazpachos de España, Javier Valle.
Los tres expertos coincidieron en la necesidad de trasladar mensajes respaldados por la evidencia científica y alejados de simplificaciones que puedan generar confusión. María Dolores del Castillo recordó que la comunicación sobre alimentación y salud debe combinar prudencia y claridad para facilitar una correcta interpretación de la investigación científica.
Por su parte, Luis Alberto Zamora defendió que los zumos y gazpachos tienen cabida dentro de una dieta equilibrada y saludable, siempre integrados en el conjunto de los hábitos alimentarios. En este sentido, explicó que estos productos no pretenden sustituir el consumo de frutas y hortalizas frescas, sino complementarlo ofreciendo alternativas adaptadas a diferentes momentos del día y a las necesidades del consumidor.
Desde el ámbito de la divulgación, Sabina Banzo destacó la importancia de acercar estos productos al público de una forma sencilla, rigurosa y libre de prejuicios. Según señaló, responden a una demanda creciente de alimentos prácticos que facilitan la incorporación de frutas y hortalizas a la alimentación diaria sin renunciar a la calidad. Asimismo, defendió la necesidad de seguir desmontando falsas creencias mediante información basada en el conocimiento científico y puso en valor la contribución del sector al aprovechamiento de materias primas que no siempre encuentran salida en el mercado en fresco.
La sostenibilidad fue otro de los ejes centrales de la jornada. Los participantes destacaron que la transformación industrial de frutas y hortalizas permite dar valor a productos que mantienen intacta su calidad, favoreciendo un uso más eficiente de los recursos agrícolas y contribuyendo a reducir las pérdidas alimentarias.
El acto fue clausurado por Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Como cierre, los asistentes participaron en un aperitivo con propuestas de moctelería elaboradas a partir de zumos y gazpachos, una iniciativa que sirvió para mostrar su versatilidad gastronómica y nuevas formas de incorporarlos al consumo cotidiano.
La jornada se enmarca en la campaña europea «Zumos y Gazpachos de Europa. Mucho que contar. Mucho que aportar», una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea que permanecerá activa hasta 2027 con el objetivo de dar a conocer la calidad, diversidad y sabor de estos productos en los mercados de España y Portugal, promoviendo un consumo responsable y ofreciendo información basada en la evidencia científica y en la legislación vigente.
El programa, desarrollado por la Asociación Nacional de Zumos y Gazpachos, cuenta con financiación europea en el marco del Reglamento (UE) nº 1144/2014 y busca reforzar el conocimiento de los consumidores sobre estos alimentos y su papel dentro de una alimentación variada y equilibrada.